La norme BRC est une certification internationale qui garantit les plus hauts standards de sécurité alimentaire. Cette norme établit des exigences rigoureuses à l’échelle mondiale pour les entreprises du secteur agroalimentaire (conditionnement, logistique, commerce de détail) afin d’assurer la qualité et la sécurité de leurs produits.
La certification BRC, qu’est-ce que c’est ?
La certification BRC (British Retail Consortium, ou consortium des distributeurs britanniques) est une norme internationale de sécurité alimentaire qui a été créée en 1998 par les distributeurs britanniques. Elle vise à garantir la sécurité, la qualité et la légalité des produits alimentaires. D’après les statistiques officielles du BRC (2023), elle est aujourd’hui adoptée par plus de 28 000 sites certifiés répartis dans 130 pays.
Les fondamentaux de la certification BRC
La norme s’articule autour de 7 fondements principaux :
- Engagement de la direction et culture de sécurité alimentaire : La direction doit démontrer son engagement envers la sécurité des aliments et la qualité.
- Plan de sécurité des aliments HACCP : Mise en place d’un système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) pour identifier et contrôler les risques.
- Procédure de gestion de la qualité et sécurité : Développement et maintien d’une procédure de gestion de la qualité efficace.
- Normes des sites de production : Exigences relatives à l’hygiène, à la maintenance des installations et à la gestion des déchets.
- Contrôle des produits et du processus de transformation : Surveillance des matières premières, des produits en cours de fabrication et des produits finis.
- Gestion du personnel et des incidents : Procédures pour gérer les non-conformités et les rappels de produits.
- Zones à risque spécifique : Réalisation régulière d’audits internes pour vérifier la conformité.
Portée et reconnaissance internationale
La certification concerne les fabricants de produits alimentaires, les entreprises de conditionnement primaire et les producteurs d’ingrédients alimentaires. Selon le protocole d’audit BRC Food Safety Issue 9, les grades de certification sont attribués comme suit :
| Grade | Description |
| AA | Excellence – 5 non-conformités mineures maximum |
| A | Bon niveau – 10 non-conformités mineures maximum |
| B | Satisfaisant – 20 non-conformités mineures maximum |
| C | Acceptable – 30 non-conformités mineures maximum |
Les distributeurs peuvent ensuite utiliser la base de données BRC Directory pour trouver des fournisseurs certifiés.
Comment procéder pour être certifié BRC ?
Les entreprises peuvent obtenir une certification BRC en suivant une formation et en passant un audit réalisé par un organisme de certification accrédité. La certification est souvent exigée par les distributeurs et les détaillants, en particulier au Royaume-Uni et en Europe.
Se préparer pour la certification BRC
Pour pouvoir prétendre à cet audit de certification, un dossier complet doit être constitué, conformément aux exigences du BRC Global Standard for Food Safety. Il devra donc contenir :
- Le manuel qualité et sécurité des aliments
- Les enregistrements de contrôle et de surveillance
- Les rapports d’audit internes
- Les plans de formation du personnel
Mettre en place un procédé documenté pour vérifier la qualité des produits vous aidera à augmenter vos chances d’obtenir la certification. Il implique en général la rédaction des procédures et instructions de travail, la mise en place d’un plan HACCP détaillé, et repose sur la formation du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène.
Le processus d’audit et de certification
Un audit interne préliminaire est ensuite réalisé pour évaluer la conformité des produits. Les non-conformités identifiées devront être corrigées avant l’audit de certification par un organisme accrédité. Si la qualité des produits et processus de production est respectée, un certificat BRC valable 12 mois vous sera délivré.
Quels sont les professionnels concernés ?
La certification BRC s’adresse aux professionnels du secteur agroalimentaire. Cette norme internationale de sécurité alimentaire concerne particulièrement les entreprises qui transforment ou conditionnent des denrées alimentaires, avec plus de 28 000 sites certifiés dans 130 pays.
Les secteurs d’activité concernés
La certification BRC cible principalement :
- Les fabricants de produits alimentaires finis
- Les transformateurs de matières premières alimentaires
- Les conditionneurs de produits alimentaires non préemballés
- Les producteurs d’ingrédients alimentaires
- Les entreprises réalisant des opérations de stockage et de distribution
Pour les professionnels, elle est la garantie d’une reconnaissance internationale, qui facilite l’accès à des marchés réglementés, notamment au Royaume-Uni et en Europe. Cette certification unique réduit le nombre d’audits clients nécessaire et elle renforce la maîtrise des processus de fabrication en encourageant une amélioration des processus de production, ce qui est un gage de fiabilité pour l’importation des aliments car les risques sanitaires s’en trouvent réduits.
Hygiène Biocide, une intervention dans le respect des normes BRC
Selon le référentiel BRCGS Global Standard for Food Safety, la norme BRC établit des exigences en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire qui doivent être respectées pour obtenir et maintenir la certification.
Les exigences fondamentales en matière d’hygiène comprennent :
- Le nettoyage et la désinfection régulière des locaux selon des protocoles documentés
- La formation obligatoire du personnel aux bonnes pratiques d’hygiène
- La mise en place d’un système de lutte contre les nuisibles
- La documentation et traçabilité complète des interventions
La norme BRC exige un plan de gestion des nuisibles (dératisation et désinsectisation) et une évaluation des risques associés. Hygiène Biocide, spécialisée dans le traitement et l’élimination des nuisibles, intervient auprès des professionnels de différents secteurs pour les aider à garantir la sécurité alimentaire de leurs produits. Pour cela, l’entreprise respecte elle aussi des réglementations relatives aux produits de consommation, notamment dans les produits et techniques utilisés.
Solutions de désinfection conformes aux standards BRC
Pour respecter les exigences du référentiel BRC, deux principales méthodes de désinfection peuvent être mises en œuvre : la désinfection par vapeur et la désinfection chimique.
L’application d’un traitement thermique permet d’éliminer les micro-organismes sans laisser de résidus chimiques. Ainsi, les surfaces traitées sont parfaitement saines et propres à la manipulation de denrées alimentaires.
Conformément aux exigences BRC sur la maîtrise des produits chimiques, seuls des produits biocides homologués et adaptés au secteur alimentaire peuvent être utilisés, avec une documentation rigoureuse incluant fiches techniques, protocoles d’utilisation et enregistrements de traçabilité. Les techniciens d’Hygiène Biocide, certifiés Certibiocides, sont aptes à appliquer ces traitements chimiques sans risques pour la santé humaine, l’environnement ou les denrées alimentaires.
Toute intervention de désinfection doit être documentée via des rapports détaillés permettant de démontrer la conformité aux exigences lors des audits BRC.
Le respect de la certification BRC, une nécessité pour la sécurité alimentaire
Les précautions imposées par la norme BRC garantissent la qualité des produits consommables dans les secteurs agroalimentaires et de la restauration, dont le stockage doit notamment se faire dans des endroits traités contre les nuisibles susceptibles de souiller ces aliments. Les professionnels concernés, s’ils se situent dans les Bouches-du-Rhône, peuvent faire appel à des professionnels en désinfection et lutte contre les nuisibles tels qu’Hygiène Biocide pour garantir la sécurité et la conformité du stockage et de la manipulation de ces produits.